La suma/conjunto
de todos los cambios/reacciones físicas y químicas de los
nutrimentos/substratos absorbidos en el aparato gastrointestinal que tienen
lugar en las células de los organismos, mediante el cual ocurre la oxidación de
dichas substancias alimenticias con el fin de proveer energía para el
mantenimiento de la vida. Incluye el desdoblamiento de los compuestos
orgánicos/nutrimentos, desde su forma compleja hasta la simple (catabolismo),
con liberación de energía, de la que se dispondrá el organismo para sus
actividades, así como para la formación de compuestos orgánicos, desde la
materia simple hasta la compleja (anabolismo), utilizando la energía liberada
por el catabolismo.
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